Home Recepten Casave Lassi

Casave Lassi

Fingerfood

Debic Slagroom 35% Mango Casave
74000000-77a6-5e76-ce2c-08dc2bb7913e

Ingrediënten

Voor 50 porties

Lassi

100 g yoghurt

5 g garam masala

120 g mangopuree

60 g Debic Slagroom 35% zonder suiker

1,5 g zout

0,2 g chili

1 limoenblad

Casave

50 casavechips

1 mango

1 l water

5 g alginaat

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-8066-08d7472d8b0b

Debic Room 35% 2L

  • Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
  • Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
  • Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Lassi

Verwarm in een droge pan de garam masala totdat alle aroma’s vrijkomen.

Voeg mangopuree, slagroom, limoenblad, chili en zout toe.

Breng aan de kook en laat dertig minuten infuseren.

Koel terug en voeg de yoghurt toe.

Passeer door een fijne zeef.

Meng met behulp van een staafmixer vijf gram alginaat door het water en laat rusten totdat de lucht eruit is.

Opbouw

Schep met een maatschepje de mangomassa in het alginaatbad en laat vijf minuten garen.

Spoel na met water.

Frituur de casavechips op 200 ˚C in rijstolie en laat goed uitlekken.

Afwerking

Dresseer de mangolassi op de casave en decoreer met mango en chilivlokken.

Recept tags Debic Slagroom 35% Mango Casave
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.