Chocolade XL

Kneed de ingrediënten gedurende 15 minuten in de tweede versnelling.

Laat het deegstuk 30 minuten afgedekt rusten op kamertemperatuur.

Bewaar vervolgens 12 uur in de koelkast.

Meng de ingrediënten en kneed tot een glad deeg.

Rol het deeg uit op 3 mm dikte.

Rol het deegstuk uit tot 60 bij 40 cm.

Plaats een boterplaat van circa 30 bij 40 cm en vouw zodanig dicht dat er twee lagen deeg ontstaan met daar tussenin één laag Croissant boter.

Bewaar 1 uur in de koelkast.

Geef vervolgens 1 toer van 3 en plaats opnieuw voor 1 uur in de koeling.

Geef nu 1 toer van 4 rollen en bewaar in de koeling.

Plooi het getoerde deegstuk terug op en plaats er het gekleurde chocoladedeeg tussen.

Vouw dicht en rol uit op 12 mm dikte.

Snijd repen van 1 cm dikte en kleef deze boven op het deegstuk zodanig dat de laagjes boter/deeg nu naar boven liggen.

Plaats terug in de koeling.

Rol uit tot 3 mm dikte en snijd rechthoeken van 16 bij 13 cm.

Bewaar in de koeling.

Klop het ei samen op met de suiker.

Smelt de Brioche boter met chocolade en spatel door de opgeklopte eieren.

Zeef de bloem met het zout en het bakpoeder en spatel door het mengsel.

Voeg vervolgens de geroosterde noten toe.

Strijk uit tussen een bakvorm of op een bakplaat zodat het beslag 1 cm dikte heeft.

Bak af op 180 °C gedurende 25 minuten.

Laat afkoelen en versnijd in balken van 12 bij 2 cm.