Home Recepten Chocoladebroodje

Chocoladebroodje

Koffiekoek

chocolade Boter Fondant
58000000-a011-5a41-4d4a-08dcb7885cd7

Ingrediënten

Voor 120 porties

Voordeeg

4 kg bloem (11,50/680)

280 g gist

280 g suiker

360 g Debic Cake Gold

70 g zout

120 g melkpoeder

1,6 l melk

160 ml water

7 eieren

2 kg Debic Croissant Gold

Opbouw & afwerking

120 lange chocoladestaafjes van 20 cm lang

chocoladefondant

chocoladeparels

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-4ffc-08d8d425c855

Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
b10b0000-a2e2-4e9a-55da-08d8d8aaafb6

Debic Croissant Gold 2kg

  • Hoge tolerantie, plasticiteit en stevigheid
  • Heeft altijd de juiste stevigheid, ook in de zomer
  • Zorgt voor een gouden tint in uw gebak
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Voordeeg

Meng alle ingrediënten en kneed kort.

Laat het deeg gedurende 4 uur in de koeling rusten.

Laat de Debic Croissant Gold op kamertemperatuur komen en incorporeer in het deeg.

Geef het deeg 3 x 3 toeren.

Rol het deeg uit op 3 mm. Snijd het deeg in rechthoeken van 20 x 3,5 cm.

Plaats de chocolade-staafjes op het deeg en vouw het deeg toe.

Bak de chocoladebroodjes af op 230°C gedurende 14 minuten.

Afwerking

Werk de chocoladebroodjes af met de chocoladefondant en de chocoladeparels.

Recept tags chocolade Boter Fondant
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.