Home Recepten Coquilles

Coquilles

met zwarte linzen, butternut en crispy kappertjes

Debic bakken & braden Debic Culinaire Original Coquilles
78000000-d100-7ee8-6819-08dc1c23e026

Ingrediënten

Voor 10 porties

Coquilles

30 coquilles

50 ml Debic Bakken & Braden

Zwarte linzen

200 g zwarte linzen

2 laurierblaadjes

Butternut

1 kg butternut

200 ml Debic Culinaire Original

5 g gele currypoeder

5 g peper

5 g zout

100 ml karnemelk

Crispy kappertjes

100 g kappertjes

50 ml Debic Bakken & Braden

Gebruikte Debic-producten

09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Bakken & Braden 1L

  • Bevat 20% geklaarde boter
  • Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
  • Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
  • Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
  • Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet
78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Coquilles

Maak de coquilles schoon.

Dep ze droog en bak ze kort goudbruin in de Debic Bakken & Braden.

Houd warm.

Zwarte linzen

Kook de linzen gaar in water met laurierblad.

Kruid af met zout.

Butternut

Snijd ¾ van de butternut in een grove brunoise.

Kook dit gaar in de Debic Culinaire Original, samen met het currypoeder, de peper en het zout.

Voeg indien nodig wat water toe zodat de butternut volledig onder staat.

Giet de butternut af en blend, samen met de karnemelk, tot een gladde puree.

Snijd de overige butternut in een fijne brunoise en sauteer lichtjes in de Debic Bakken & Braden.

Houd beide bereidingen warm.

Crispy kappertjes

Dep de kappertjes droog en bak ze krokant in de Debic Bakken & Braden.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Opbouw

Dresseer de butternutpuree op het bord.

Schik er de zwarte linzen op en leg hier de coquilles bij.

Afwerking

Dresseer de brunoise van butternut erlangs en werk af met de krokante kappertjes.

Recept tags Debic bakken & braden Debic Culinaire Original Coquilles
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.