Home Recepten Crème van grano padano met basilicumolie en gedroogde zwarte olijven

Crème van grano padano met basilicumolie en gedroogde zwarte olijven

Amuse

Culinaire Original druivenpitolie grano padano
50000000-3a79-fead-a83d-08db868f4824

Ingrediënten

Voor 60 porties

Crème van grano padano met basilicumolie en gedroogde zwarte olijven

210 g grano padano

peper en zout

450 ml Debic Culinaire Original

200 g zwarte olijven

40 g basilicum

150 ml druivenpitolie

60 plakjes zuurdesembrood

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Crème van grano padano met basilicumolie en gedroogde zwarte olijven

Verwarm de Debic Culinaire Original en smelt er de geraspte grano padano in.

Breng op smaak met peper en zout.

Laat afkoelen en breng over in een spuitzak.

Dep de zwarte, ontpitte olijven droog en laat drogen in de voedseldroger.

Maal de olijven nadien tot poeder in de blender.

Blancheer de basilicum en dep goed droog.

Mix de basilicum samen met de olie in de blender gedurende 10 minuten, of tot de olie 60 °C is.

Giet de olie door een koffiefilter.

Breng de basilicumolie over in een knijpflesje en bewaar in de koeling.

Rooster het brood krokant in de oven.

Spuit de crème op het toastje en werk af met de basilicumolie en het olijvenpoeder.

Recept tags Culinaire Original druivenpitolie grano padano
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.