Home Recepten Etnamisu

Etnamisu

Tiramisu van pistache uit Bronte, met gerookte Aperol en mandarijn van Sicilië

Koffie Tiramisu Dessert
76000000-c3d0-3200-3539-08dca0d55e73

Ingrediënten

Voor 10 porties

Tiramisu

100 g eigeel, gepasteuriseerd

100 g suiker

600 ml Debic Room Plus Mascarpone

100 g pistachepasta, Bronte

50 g eiwit, gepasteuriseerd

Garnituur

60 Cantuccini koekjes

100 ml espresso

50 ml Marsala

60 amarene kersen

5 g pistachenoten

50 g gemalen Oreokoekjes, zonder vulling

Gel van mandarijn

100 ml Aperol

300 ml mandarijnsap

40 g suiker

4 g agaragar

Gebruikte Debic-producten

ee390000-37c7-7e47-9f7b-08d935786122

Debic Room Plus Mascarpone 1L

  • Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
  • Rijke, romige smaak
  • Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Tiramisu

Klop het eigeel samen met de helft van de suiker luchtig in de keukenrobot en zet apart.

Klop de Room Plus Mascarpone luchtig in de keukenrobot, voeg de pistachepasta toe en meng goed door

Spatel door het opgeklopte eigeel.

Klop het eiwit luchtig en voeg het tweede deel van de suiker toe.

Spatel de eiwitmassa door de mascarponemassa.

Breng over in een spuitzak.

Garnituur

Breek de koekjes in twee en verdeel over de Bialetti (typisch Italiaanse koffiepercolator).

Besprenkel deze met een mengsel van espresso en Marsala.

Plaats drie amarene kersen erop.

Verdeel het tiramisumengsel er over.

Bewaar de pistachenoten en Oreokoekjes voor de afwerking.

Gel van mandarijn

Rook de Aperol in een afgesloten bak met behulp van een rookmachine gedurende 10 minuten.

Meng daarna alle ingrediënten samen en kook het geheel 1 minuut door

Koel terug totdat de massa volledig is uitgehard.

Draai daarna tot een gel en breng over in een spuitzakje.

Opbouw

Maal de Oreokoekjes fijn en verdeel over de tiramisu.

Afwerking

Werk het gerecht af met de mandarijngel in het midden en rasp de pistache er links bovenin overheen.

Recept tags Koffie Tiramisu Dessert
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.