Home Recepten Frambozenpopcorn

Frambozenpopcorn

Door Dré Eversteijn

Vegan Fruit Popcorn
2c090000-6660-d66f-5819-08d9930bf8d2

Ingrediënten

Voor 10 porties

Biscuit

300 g amandelmelk

250 g suiker

145 g zonnebloemolie

5 g vanillepoeder

50 g limoensap

300 g bloem

15 g bakpoeder

40 g maiszetmeel

5 g zout

Frambozenmousse

10 g pectine

50 g suiker

300 g frambozenpuree

600 g Debic Vegantop

Frambozenglaçage

10 g pectine

74 g suiker (1)

260 g water

345 g suiker (2)

30 g limoensap

40 g frambozenpuree

Afwerking

Popcorn

Gebruikte Debic-producten

64070000-944b-d29b-8ebd-08d951cbd1cd

Debic Vegantop - 5L

  • Constante kwaliteit, overrun en stand
  • Vries/dooi stabiel
  • Mooie witte kleur

Bereiding

Biscuit

Meng de amandelmelk met de suiker, de zonnebloemolie, het vanillepoeder en het limoensap.

Zeef de bloem, het bakpoeder, het maiszetmeel en het zout en meng met het amandelmelkmengsel.

Verdeel over ronde bakvormen van 8 cm.

Bak af op 180 °C gedurende 40 minuten.

Frambozenmousse

Meng de pectine met de suiker.

Verwarm de helft van de frambozenpuree tot 50 °C en voeg er de pectine en de suiker aan toe.

Mix kort met een staafmixer en laat vervolgens 2 minuten verder koken.

Voeg er de resterende frambozenpuree aan toe en laat afkoelen.

Klop de Debic Vegantop luchtig op en spatel er het frambozenmengsel onder.

Frambozenglaçage

Meng de pectine met de suiker (1).

Verwarm het water met de suiker (2) tot 50 °C en voeg er de pectine en de suiker aan toe.

Meng er het limoensap en de frambozenpuree onder.

Dek af met plasticfolie en laat minstens 24 uur in de koeling rusten.

Opbouw

Spuit de frambozenmousse in een ronde siliconenvorm van 8 cm.

Laat uitharden in de vriezer.

Verwarm de glaçage tot 40 °C.

Los de mousse uit de vorm en giet er de glaçage over.

Schik op de biscuit.

Afwerking

Decoreer met popcorn.

Recept tags Vegan Fruit Popcorn
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.