Home Recepten Ganache 66% met vanillestokje

Ganache 66% met vanillestokje

met Debic DUO

Debic Duo
patisseriespecialiteiten_low-res-1920_6

Ingrediënten

Ganache 66% met vanillestokje

350 ml Debic Duo

44 g glucose

44 g dextrose

52 g sorbitol

½ vanillestokje

445 g donkere chocolade 60%-66%

52 g Debic Crème

Bereiding

Ganache 66% met vanillestokje

Verwarm de Debic Duo, de suikers en het geschraapte vanillestokje tot 95 °C.

Passeer door een fijne zeef en warm opnieuw op tot 75 °C.

Giet het mengsel op de chocolade en mix tot een mooie emulsie.

Voeg op het einde en al mixend de Debic Crème toe.

De vulling is nu klaar voor gebruik.

Recept tags Debic Duo
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.