Home Recepten Gezonde chocoladereep

Gezonde chocoladereep

Een creatie van Ryan Stevenson

Ambassadeur Takeaway chocolade
64070000-944b-d29b-4df6-08d95d989086

Ingrediënten

Gekonfijte sinaasappelzestes

600 g sinaasappelzestes

250 g suiker (1)

500 g water

100 g glucose

250 g suiker (2)

Reep

200 g Callebaut® hazelnootpraliné

100 g Callebaut® Java Origine melkchocolade

20 g Callebaut® cacaoboter

80 g amandelschilfers

80 g Callebaut® geroosterde hazelnootstukjes

40 g mini-rijstpopcornstukjes

40 g havervlokken

80 g rozijnen, in stukjes gesneden

40 g Debic Crème

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-c890-08d8d8ac114a

Debic Crème 4x2,5kg

  • Laat zich snel tot een gladde crème vermengen
  • Perfecte opslageigenschappen
  • Een volle botersmaak in al uw boter bereidingen
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Gekonfijte sinaasappelzestes

Kook de sinaasappelzestes 2 keer.

Gebruik telkens vers water en giet goed af na het koken.

Breng de suiker (1) aan de kook met het water en de glucose.

Voeg dan de zestes toe en breng opnieuw aan de kook.

Kook door gedurende 2 minuten.

Dek af met plasticfolie en laat afkoelen.

Giet de siroop door een zeef en voeg er de suiker (2) aan toe.

Breng aan de kook.

Voeg de zestes toe en herhaal dit proces 3 keer.

Reep

Meng de hazelnootpraliné met de chocolade en de cacaoboter.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en tempereer tot 27 °C.

Spuit in reepvormen en laat hard worden aan 16 °C gedurende minimaal 2 uur.

Ontvorm en enrobeer.

Recept tags Ambassadeur Takeaway chocolade
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.