Home Recepten Glaçage

Glaçage

Frambozenspiegel en Pistacheglaçage

glaçage Spiegel pistache
50000000-3a79-fead-e0f9-08db91a23e3d

Ingrediënten

Frambozenspiegel

260 g water

345 g suiker (1)

74 g suiker (2)

10 g pectine nappage

30 g citroensap

40 g frambozenpuree

Pistacheglaçage

630 g water

690 g suiker (1)

150 g suiker (2)

20 g pectine nappage

100 g pistachepaté 100%

60 g citroensap

150 g Debic Vegantop

Gebruikte Debic-producten

64070000-944b-d29b-8ebd-08d951cbd1cd

Debic Vegantop - 5L

  • Constante kwaliteit, overrun en stand
  • Vries/dooi stabiel
  • Mooie witte kleur

Bereiding

Frambozenspiegel

Verwarm water met suiker (1) tot 50 °C en voeg de pectine gemengd met suiker (2) toe.

Breng aan de kook en voeg het citroensap en de frambozenpuree toe, dek af en koel gedurende 24 uur.

Verwarm tot ongeveer 35 °C en overgiet de gebakjes.

Pistacheglaçage

Verwarm water met suiker (1) tot 50 °C en meng de pectine met suiker (2).

Voeg de pectine toe aan het water en mix met een handblender.

Verwarm tot 85 °C en voeg de citroensap, pistachepaté en Vegantop toe.

Dek af met plasticfolie en bewaar 24 uur voor gebruik in de koelkast.

Verwarm tot 35 °C en overgiet de taartjes.

Recept tags glaçage Spiegel pistache Framboos
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.