Home Recepten Groene tagliatelle met tomaat

Groene tagliatelle met tomaat

en mozzarellaroom

Pasta Takeaway Vegetarisch
64070000-944b-d29b-117f-08d9574d8004

Ingrediënten

Voor 10 porties

Tomatenroomsaus

8 tomaten

400 ml Debic Culinaire Original

Mozzarellaroom

400 g Debic Culinaire Original

400 g mozzarella

Tagliatelle

160 g spinazie

800 g bloem

8 eieren

Garnituur

10 kerstomaten

50 g spinazieblaadjes

50 g tomatenblokjes

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Tomatenroomsaus

Emondeer de tomaten en verwijder de zaadjes.

Snijd in stukken en breng aan de kook samen met de Debic Culinaire Original.

Reduceer tot de gewenste sausdikte en cutter fijn in de blender.

Breng op smaak met zout.

Mozzarellaroom

Cutter de Debic Culinaire Original fijn in de blender, samen met de mozzarella.

Druk door een fijne zeef.

Breng op smaak met zout en bewaar in de koeling.

Tagliatelle

Was de spinazie en kook gaar in een klein beetje water.

Koel meteen terug in ijswater.

Knijp goed uit en druk door een fijne zeef.

Maak een bergje bloem op het werkblad met een kuiltje in het midden.

Voeg de eieren en de spinazie toe.

Kneed goed door tot een gladde, homogene massa.

Laat rusten in de koeling gedurende 15 minuten.

Rol het deeg dun uit, met behulp van een pastamachine, en laat de pasta een aantal minuten drogen.

Vouw dubbel en snijd in dunne repen van een ½ cm.

Bestuif eventueel met wat bloem.

Opbouw

Kook de tagliatelle gaar in 3 minuten.

Verwarm een beetje van de tomatensaus en voeg de tagliatelle toe.

Voeg eventueel nog wat kookwater toe.

Dresseer een spiegel mozzarellaroom op de borden en schik er de tagliatelle op, met behulp van een vleesvork en een pollepel.

Afwerking

Werk verder af met de kerstomaten, wat verse spinazieblaadjes en de tomatenblokjes.

Recept tags Pasta Takeaway Vegetarisch
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.