Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten De klassieker - Tarte Tatin

De klassieker - Tarte Tatin

!D Magazine Jeroen van Oijen Hidde de Brabander

recipe-tart-tatin

Jeroen van Oijen & Hidde de Brabander

Chef on a Mission

Ingrediënten

Voor 1 porties

Tarte Tatin

10-15 goudrenetten (afhankelijk van formaat appel en vorm)

300 g boter

300 g suiker (witte basterd of kristalsuiker)

1 grote plak bladerdeeg

1 l Debic Parfait

Gebruikte Debic-producten

Debic Parfait 1L

Gebruiksklaar en behoudt zijn stand
Eenvoudig een ijsdessert bereiden zonder ijsturbine
Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Bereiding

Tarte Tatin

Schil de appels en snijd ze in 4 tot 8 parten.

Snijd de puntjes eraf en houd deze apart.

Smeer de bodem en de zijkanten van een koperen pan of bakvorm dik in met zachte boter en bestrooi met de suiker.

Duw de stukken appels met de bolle kant naar beneden in de boter/suiker.

Stop de puntjes appel in de lege ruimtes.

Bouw vervolgens op met een tweede en derde laag appel.

De appel moet een beetje boven de pan of vorm uitkomen.

Zet de pan of vorm op gelijkmatig vuur en laat de suiker licht karamelliseren.

Laat nu acht uur rusten.

Zo trekt de karamel door en wordt de hele appel verzadigd met karamel.

Rol een plak bladerdeeg (indien nodig) uit tot 3 mm en prik in met een vork.

Dek de appels ermee af en duw de zijkanten om de appel heen.

Laat 15 tot 18 minuten afbakken in een oven op 180 °C.

Laat vervolgens afkoelen en warm later tot lauwwarm op.

Opbouw

Draai pas om net voor het serveren.

Serveer met zure room of een crème fraîche-parfait (klop hiervoor Debic Parfait met 10% zure room op).

Recept tags !D Magazine Jeroen van Oijen Hidde de Brabander Appel Tart Vanille Debic Parfait Dessert

Debic chefs

Debic chefs