Home Recepten Matcha Superfood

Matcha Superfood

Recept voor 2 entremets van 16 cm diameter en 6 cm hoogte

CHina Superfood Mango
b34d0000-46e1-fe58-fe25-08d9152446f3

Ingrediënten

Voor 2 porties

CRUMBLE

100 g Debic Brioche boter

100 g donkere cassonadesuiker

100 g bloem

100 g amandelpoeder

MANGO CRèME

200 g mango puree

75 g suiker

460 g Debic Stand & Overren (1)

8 g gelatinepoeder

840 g Debic Stand & Overren (2)

GROENE THEE GANACHE

60 g Debic Stand & Overrun

120 g witte chocolade 33%

10 g Debic Crème boter

Naar eigen smaak groene thee bijvoegen

WITTE CHOCOLADE Crème MET GROENE THEE

370 g Debic Stand & Overrun (1)

15 g groene thee poeder

265 g witte chocolade

8 g gelatinepoeder

40 g water

460 g Debic Stand & Overrun (2)

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-55f0-08d8d420a6e8

Debic Brioche 4x2,5kg

  • Perfect te verwerken in alle klassieke degen
  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
7f050000-ff27-0003-47bf-08d7472d8ef6

Debic Stand & Overrun 5L

  • Verbeterd recept
  • Geweldige stand, zelfs na 48u
  • Hoog rendement, gemiddeld 170% overrun
  • 1 L vloeibare Stand & Overrun wordt 2,7 L opgeklopte room
b10b0000-a2e2-4e9a-c890-08d8d8ac114a

Debic Crème 4x2,5kg

  • Laat zich snel tot een gladde crème vermengen
  • Perfecte opslageigenschappen
  • Een volle botersmaak in al uw boter bereidingen
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

CRUMBLE

Meng de ingrediënten in opgegeven volgorde tot een samenhangend deeg. Bak in een matige oven 165-175°C .

MANGO CRèME

Hydrateer de gelatine met het water. Verwarm de puree met de suiker en meng met de gesmolten gelatinemassa en de room (1) Spatel de room (2) door de bereiding.

GROENE THEE GANACHE

Verwarm de room en emulgeer met de witte chocolade. Voeg de boter toe en mix tot een gladde ganache. Giet uit in twee silmat en vries in.

WITTE CHOCOLADE Crème MET GROENE THEE

Hydrateer de gelatine met het water. Bereid een ganache met de witte chocolade , de room (1) en de groene thee.

Smelt de gelatinemassa en voeg toe. Meng met de vloeibare room (2) en bewaar in de koelkast voor minimum 6 uur

Afwerking

Verdeel de crumble in rvs cirkels. Breng de mangomousse aan en duw er de ingevroren ganache in. Vul de cirkels tot aan de rand en vries in. Klop de witte chocoladecrème met groene thee op en spuit groet rozassen op de taart. Bepoeder met matcha poeder en decoreer met witte bloemetjes.

Recept tags CHina Superfood Mango Ganache Thee Debic chocolade

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

Lipstick biscuit
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.