Home Recepten Morieljesaus

Morieljesaus

Heerlijk met geroosterde kip en groene asperges

saus morieljes
2d740000-ff27-0003-813d-08d72b874c75

Ingrediënten

Morieljeroomsaus

150 ml madeira

1 l bruine kippenfond

200 ml Debic Culinaire Original

2 g zout

1 g zwarte peper

1 citroen

100 g morieljes

2 g bieslook

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Morieljeroomsaus

Breng de madeira aan de kook en flambeer zodat de alcohol verdampt.

Reduceer tot een siroopachtige consistentie.

Voeg de kippenfond toe en reduceer met 2/3 de .

Voeg vervolgens de Debic Culinaire Original toe en reduceer opnieuw met 1/3 de .

Passeer door een zeef en breng op smaak met zout en peper.

Breng de aciditeit in balans met wat citroensap.

Voeg de schoongemaakte en in schijfjes gesneden morieljes toe en wat fijngesneden bieslook.

Afwerking

Serveersuggestie

Dresseer de roomsaus in het midden van het bord.

Schik er wat geroosterde kip en groene asperges op.

Recept tags saus morieljes

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

2d740000-ff27-0003-d610-08d72b874c1b
Champagneroomsaus
2d740000-ff27-0003-752f-08d72b874c7b
Champignonroomsaus
2d740000-ff27-0003-63e8-08d72b874c76
Dilleroomsaus
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-8ef1-08d750cb6aaf

Beslag mixen

Beslag mixen voor cake
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.