Mousse Noten
Een delicate, zachte mousse is ideaal als vulling voor een bombe of andere verfijnde patisserie. De perfecte structuur bereiken kan tricky zijn, zeker als u de mousse gebruikt als vulling in gebak. In een traditionele bereiding gebruiken we gelatine voor de binding. Vooral in combinatie met fruitpurees, want die bevatten veel water. Bij een chocolademousse is er dan weer minder of zelfs geen gelatine nodig, want de cacaoboter zorgt mee voor extra stevigheid.
Read more
Ingrediënten
Bereiding
Meer culinaire inspiratie
