Home Recepten Mousse van zeesla

Mousse van zeesla

Een klassieke mousse met zure room en zeesla

Debic Mousse Zeesla
cc810000-3386-ee4b-0b4d-08d86faf0066

Ingrediënten

Voor 30 porties

Mousse

400 ml Debic Room 35%

400 g zure room

400 g zeesla

12 g gelatine

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-8066-08d7472d8b0b

Debic Room 35% 2L

  • Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
  • Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
  • Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Mousse

Week de gelatine in ijswater en spoel de zeesla goed af onder koud water.

Verwarm de zure room, meng met de zeesla en cutter fijn in de blender.

Voeg de geweekte gelatine toe en passeer door een fijne zeef. Plaats op ijswater.

Klop de Debic Room 35% tot yoghurtdikte, voeg een klein deel toe aan de massa.

Meng goed door en voeg er tenslotte de resterende room aan toe. Portioneer in de 3D-mallen.

Opbouw

Laat opstijven in de koeling en vries in in de shockvriezer op minimaal -20 °C om goed te kunnen lossen.

Afwerking

Laat rustig ontdooien in de koeling.

Werk af met zeewiersalade, wasabicrème, kroepoek van zeewier en furikake.

Recept tags Debic Mousse Zeesla Chef garnituur

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

cc810000-3386-ee4b-a5eb-08d86faef37c
Mousse van serranoham
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.