Home Recepten Oester

Oester

Met karnemelk, klaverzuring en bieslookolie

Oester Klaverzuring Karnemelk
zomeractivatie_170c3f71-7481-4a02-af84-ae7e00defbae_low-res-1920

Ingrediënten

Voor 10 porties

Oester

10 oesters

50 ml karnemelk

60 ml Debic Room 35%

100 ml druivenpitolie

40 g bieslook

10 g spinazie

klaverzuring (rode, kleine variant)

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-8066-08d7472d8b0b

Debic Room 35% 2L

  • Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
  • Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
  • Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Oester

Steek de oesters open en snijd het vlees los van de schelp.

Verwijder het vocht en controleer op gruis.

Meng de karnemelk met de Debic Room 35% en breng op smaak met peper.

Blend de druivenpitolie, de bieslook, de spinazie en de klaverzuring in een thermoblender op 80 °C gedurende 5 minuten.

Laat de olie door een koffiefilter lopen.

Meng het roommengsel en de kruidenolie naar behoeven tot een schiftdressing.

Opbouw

Schep de schiftdressing bij de oester.

Afwerking

Garneer met klaverzuring.

Recept tags Oester Klaverzuring Karnemelk
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.