Home Recepten Panna cotta met Griekse yoghurt

Panna cotta met Griekse yoghurt

Een inspirerend recept voor Panna cotta met Griekse yoghurt.

Panna Cotta rode vruchten Blauwe bessen
Panna cotta met Griekse yoghurt

Ingrediënten

Voor 20 porties

Panna cotta met Griekse yoghurt

2 l Debic Panna Cotta

200 g Griekse yoghurt 

20 g yoghurtpoeder

½ vanillestok

Crémeux van blauwe bessen

6 g gelatinepoeder

30 g water

300 g blauwe bessen (diepvries)

100 g suiker

100 g eigeel

100 g ei 

100 g boter

Granita van rode fruit

150 g rodevruchtenmix

150 g water

50 g honing 

Afwerking

20 blauwe bessen 

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Debic Panna Cotta 1L

  • Gebaseerd op het originele Italiaanse recept
  • Lichtzoete, romige smaak
  • Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Bereiding

Panna cotta met Griekse yoghurt

Verwarm de Panna Cotta tot die volledig vloeibaar is.

Meng er de Griekse yoghurt, het yoghurtpoeder en het merg van het vanillestokje onder.

Verdeel de panna cotta over siliconen mallen.

Laat opstijven in de koeling en plaats de mallen vervolgens in de vriezer om uit te harden.

Los de mallen en bewaar de panna cotta in de vriezer.

Crémeux van blauwe bessen

Los het gelatinepoeder op in het water en laat wellen.

Pureer de ontdooide blauwe bessen.

Doe de bessen in een thermoblender, samen met de suiker, het eigeel en het ei.

Draai af tot een anglaise op 80 °C.

Smelt er de gelatinemassa in en laat afkoelen tot 35 °C.

Mix er de koude boter door.

Portineer de crémeux in een spiraalvormige mal, of breng over in een spuitzak.

Laat opstijven in de koeling.

Granita van rode fruit

Mix de rode vruchten, samen met het water en de honing.

Passeer door een zeef.

Plaats in een bakje in de vriezer en roer om het half uur om met een vork tot er een mooie granita ontstaat.

Opbouw

Opbouw & afwerking

Schik de panna cotta in een schaaltje en laat op temperatuur komen.

Plaats er de crémeuxspiraal op.

Schraap met een vork de granita tot fijne kristallen en serveer deze naast de panna cotta.

Werk af met een blauwe bes.

Recept tags Panna Cotta rode vruchten Blauwe bessen Debic Panna Cotta

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.