Home Recepten Sabayon met vanille-ijs en braambessencompote

Sabayon met vanille-ijs en braambessencompote

Een inspirerend recept voor Sabayon met vanille-ijs en braambessencompote.

sabayon braambessen Vanille-ijs
Sabayon met vanille-ijs en braambessencompote

Ingrediënten

Voor 10 porties

Sabayon

500 ml Debic crème Anglaise Bourbon

100 ml witte wijn

Braambessencompote

500 g braambassen (diepvries)

100 g suiker

Tuilekoekjes

100 g eiwit 

100 g bloem

100 g suiker

100 g boter

Afwerking

10 bollen vanille-ijs

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Debic Crème Anglaise Bourbon 1L

  • Klaar om te dresseren
  • Mooie, gladde, smeuïge structuur
  • Smaak van natuurlijke Bourbon vanille

Bereiding

Sabayon

Giet de Crème Anglaise Bourbon en de witte wijn samen in een sifonfles.

Belucht met 2 gaspatronen en bewaar in de koeling.

De sabayon kan ook warm geserveerd worden.

Plaats daarvoor de sifonfles in een bain-marie.

Braambessencompote

Breng de braambessen en de suiker samen aan de kook.

Laat reduceren tot een mooie compote.

Bewaar in de koeling.

Tuilekoekjes

Draai alle ingrediënten samen glad in de keukenrobot.

Strijk uit op een siliconen matje met een design naar keuze.

Bak in de oven op 180 °C gedurende 8 minuten.

Bewaar in een afgesloten bakje, op silicagel.

Opbouw

Opbouw & afwerking

Dresseer de braambessencompote onderaan in een hoog glas.

Schep er het vanille-ijs bovenop.

Spuit er ten slotte de sabayon op.

Werk af met een tuilekoekje.

Recept tags sabayon braambessen Vanille-ijs Debic Crème Anglaise Bourbon

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.