Home Recepten Sepialinguine

Sepialinguine

met Parmezaanse kaas, citroenroomsausje en pancetta

Culinaire Original Parmezaanse kaas Pompoen
50000000-3a79-fead-36e8-08db86b86174

Ingrediënten

Voor 10 porties

Sepialinguine

1 kg sepialinguine

100 g Parmezaanse kaas

2 citroenen, het sap en de zestes

600 ml Debic Culinaire Original

peper en zout

200 g pancetta

200 g pompoen

10 g spruitjes

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Sepialinguine

Kook de linguine al dente in ruim gezouten water.

Breng de Parmezaanse kaas, het citroensap en de Debic Culinaire Original over in de thermomix

Laat draaien op 80 °C op stand 3 gedurende 10 minuten.

Voeg de citroenzestes toe en kruid af met peper en zout.

Houd de saus warm in een sauteusepan.

Snijd de pancetta in blokjes en bak krokant aan.

Snijd de pompoen in een fijne brunoise en bak aan in dezelfde pan.

Blancheer de buitenste blaadjes van de spruitjes in gezouten water en haal ze vervolgens kort door de pan met de pancetta en pompoen.

Opbouw

Schuim de saus kort op met behulp van een staafmixer.

Dresseer de linguine met een vleesvork op het bord.

Schik de pancetta, pompoen en spruitjes over de linguine.

Afwerking

Serveer de roomsaus naast de pasta.

Recept tags Culinaire Original Parmezaanse kaas Pompoen citroen
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.