Home Recepten Sharing

Sharing

Valentijn

Rode bier Ruby chocolade Framboos
76000000-c3d0-3200-e071-08dca0d3f89d

Ingrediënten

Voor 10 porties

Rode biet espuma

300 ml Debic Panna Cotta

100 ml frambozenpuree

100 ml rode bietensap

1 gaspatroon

Kusjes

500 ml Debic Panna Cotta

150 g ruby chocolade

100 g heldere afdekgelei

100 ml rode bietensap

IJsharten

3 l water

rode kleurstof

Garnituur

10 chocoladeroos, Dobla

10 quenelle rood fruit sorbet

100 g rode crumble

100 ml rood fruit coulies

gevriesdroogde framboosstukjes

verse frambozen

chocolade hartjes, Dobla

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-97cb-08d7472d7c5c

Debic Panna Cotta 1L

  • Gebaseerd op het originele Italiaanse recept
  • Lichtzoete, romige smaak
  • Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Bereiding

Rode biet espuma

Smelt de Panna Cotta en meng met de overige ingrediënten.

Breng over in een sifon en belucht met een gaspatroon.

Zet minimaal 2 uur in de koeling.

Kusjes

Smelt de Panna Cotta en los hierin de ruby chocolade op.

Portioneer in de mallen en laat opstijven in de koeling.

Vries in om te kunnen lossen.

Verwarm de afdekgelei samen met het rode bietensap en haal de bevroren lippen door de gelei.

IJsharten

Breng het water op kleur met de rode kleurstof en vul de mallen af.

Vries in tot gebruik.

Opbouw

Plaats de ijsharten in het midden van een groot bord

Afwerking

Werk af met de componenten en decoraties.

Serveer er twee lepels bij.

Recept tags Rode bier Ruby chocolade Framboos
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.