Home Recepten Slagroom theetaart

Slagroom theetaart

Ingrediënten voor 6 stuks (14 cm diameter)

Dré Eversteijn Debic
f6710000-d8ec-3a89-bc09-08d900a69226

Ingrediënten

Voor 6 porties

Limoenbiscuit

480 g eieren

220 g suiker

5 limoenen, de zestes

240 g bloem

8 g maiszetmeel

120 g Debic Cake Gold

Ganache montée met thee

1000 g Debic Ongesuikerde Room Gepasteuriseerd

10 g thee blaadjes

10 g gelatinepoeder

50 g water

180 g witte chocolade

30 g suiker

Room

1000 g Debic Stand & Overrun

80 g suiker

Afwerking

200 g geroosterde amandelstiften

chocoladen decoratie

bladgoud

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-4ffc-08d8d425c855

Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
5ec30000-66dc-6a13-0b62-08d8de29f56c

Debic room ongesuikerd gepasteuriseerd 5L - BAG-IN-BOX

  • Vers, luchtig en toch stevig
  • Steeds een perfecte stand
  • Langer houdbaar dan andere gepasteuriseerde romen
  • Een uitstekend rendement door de goed afsluitbare verpakking
  • Hygiënisch te gebruiken met slagroommachine door het cream connect-systeem
7f050000-ff27-0003-47bf-08d7472d8ef6

Debic Stand & Overrun 5L

  • Verbeterd recept
  • Geweldige stand, zelfs na 48u
  • Hoog rendement, gemiddeld 170% overrun
  • 1 L vloeibare Stand & Overrun wordt 2,7 L opgeklopte room

Bereiding

Limoenbiscuit

Verwarm het ei en de suiker au bain-marie tot 45 °C en klop nadien luchtig terwijl het afkoelt. Smelt de Debic Cake Gold.

Zeef de bloem en het maiszetmeel en meng onder het eimengsel. Voeg er vervolgens de gesmolten boter aan toe en spatel tot een homogeen beslag.

Strijk het beslag uit in ronde bakvormen (14 cm) en vul per vorm 180 g af. Bak af op 180 °C, gedurende 45 minuten.

Ganache montée met thee

Breng een kwart van de Debic Stand & Overrun samen met de thee en de suiker aan de kook. Laat gedurende 3 uur trekken.

Meng het gelatinepoeder met het koude water en laat wellen. Verwarm de room opnieuw en smelt er de gelatinemassa in.

. Zeef er de thee er uit en giet op de witte chocolade om een ganache te maken.

Voeg de overige Debic Stand & Overrun toe, mix met de staafmixer en laat gedurende een nacht rusten in de koeling. Klop de ganache luchtig op.

Room

Klop de Debic Stand & Overrun samen met de suiker luchtig op middelhoge snelheid. Bewaar in de koeling.

Opbouw

Snijd de biscuit in 3 plakken. Spuit de ganache montée er in een spiraal gelijkmatig op en bestrooi met de amandelstiften. Druk de volgende biscuitschijf er op en druk deze gelijkmatig aan.

Spuit er weer een spiraal ganache montée op en bestrooi ook deze met de nootjes. Druk de laatste schijf biscuit er op en druk deze voorzichtig aan totdat deze mooi recht is.

Vries de taarten aan voor 30 minuten. Maskeer de taarten met de opgeklopte room, tot deze mooi glad en strak zijn.

Afwerking

Decoreer de taart met de quenelles van slagroom, de chocolade decoratie en het bladgoud.

Recept tags Dré Eversteijn Debic Thee Slagroom Taart

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

f6710000-d8ec-3a89-1244-08d900a6528a
Semla
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.