Home Recepten Spinazieroomsoep

Spinazieroomsoep

Met ei

briochebrood raapzaadolie spinaziepuree
50000000-3a79-fead-f6fa-08db7c561304

Ingrediënten

Voor 10 porties

Spinaziesoep

100 g sjalot

15 g knoflook

100 ml Debic Bakken & Braden

2 l groentebouillon

1 l Debic Culinaire Original

200 g spinaziepuree

peper en zout

Croutons

300 g briochebrood

200 ml raapzaadolie

Afwerking

10 eieren

30 g bieslook

Gebruikte Debic-producten

09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Bakken & Braden 1L

  • Bevat 20% geklaarde boter
  • Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
  • Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
  • Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
  • Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet
78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Spinaziesoep

Snijd de sjalot en knoflook fijn en fruit aan in de Debic Bakken & Braden.

Voeg de groentebouillon en de Debic Culinaire Original toe en breng aan de kook.

Reduceer het geheel tot 2 liter.

Mix fijn in de blender en passeer door een zeef.

Breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de basissoep opnieuw en meng er de spinaziepuree onder.

Croutons

Snijd het briochebrood in blokjes en bak krokant in de olie.

Laat uitlekken op een keukenpapier.

Afwerking

Kook de eieren gedurende 6 minuten.

Leg meteen daarna in ijswater om af te koelen.

Pel de eieren en warm nog even op voor het serveren.

Opbouw

Emulgeer de soep met de handmixer.

Dresseer de croutons en een hardgekookt ei in het midden van het bord en giet er dan de warme soep in.

Afwerking

Garneer met fijngesneden bieslook.

Recept tags briochebrood raapzaadolie spinaziepuree
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.