Home Recepten Tarbot met kreeftenbearnaise

Tarbot met kreeftenbearnaise

met jonge groentengarnituur

kreeftenbisque Bearnaise Debic bakken & braden
b34d0000-46e1-fe58-8f14-08d9154e1e23

Ingrediënten

Voor 10 porties

Tarbot

3 kreeften

10 tarbotfilets

50 ml Debic Bakken & Braden

peper en zout

Kreeftenbearnaise

4 eigelen

100 ml gastrique

500 ml Debic Bakken & Braden

100 ml ingekookte kreeftenbisque

10 g gehakte dragon

10 g gehakte kervel

Garnituur

5 jonge aardappelen

1 kg jonge spinazie

80 ml Debic Bakken & Braden

100 g groene boontjes

100 g jonge wortelen

10 groene aspergepunten

2 bussel jonge uitjes

2 tomaten

nootmuskaat

Gebruikte Debic-producten

09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Bakken & Braden 1L

  • Bevat 20% geklaarde boter
  • Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
  • Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
  • Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
  • Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Tarbot

Kook de kreeften en verdeel het vless per portie.

Bak de tarbot kort aan in de Debic Bakken & Braden en kruid af met peper en zout.

Kreeftenbearnaise

Klop de eigelen op samen met de gastrique op een zacht vuurtje.

Monteer met de lauwe Debic Bakken & Braden en werk af met de ingekookte kreeftenbisque.

Meng er als laatste de dragon en de kervel onder.

Opbouw

Snijd mooie dikke frieten uit de aardappelen en bak ze goudgeel.

Bak de spinazie kort aan in de Debic Bakken & Braden en breng op smaak met de nootmuskaat.

Stoom de groenten gaar en snijd ze in fijne brunoise.

Schik de tarbot op het bord met de kreeft, de spinazie en de frieten.

Afwerking

Dresseer er een waaier van de groenten naast en werk af met de kreeftenbearnaise.

Recept tags kreeftenbisque Bearnaise Debic bakken & braden Tarbot Hoofdgerecht Vis
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.