Home Recepten Vegan pistache en amandel saffraan ijs

Vegan pistache en amandel saffraan ijs

Ingrediënten voor 4 l ijsmix

IJs Zomer pistache
64070000-944b-d29b-86b8-08d94cddd420

Ingrediënten

New group

720 g Debic Vegantop

2022 g amandeldrank

428 g sacharose

178 g dextrose

72 g invertsuikerstroop

20 g stabilisator / bindmiddel (max.0,5)

180 g polydextrose

180 g pistachepasta 100%

180 g amandelpasta 100%

4 g zout

20 saffraandraadjes

Gebruikte Debic-producten

64070000-944b-d29b-8ebd-08d951cbd1cd

Debic Vegantop - 5L

  • Constante kwaliteit, overrun en stand
  • Vries/dooi stabiel
  • Mooie witte kleur

Bereiding

New group

Meng de Debic Vegantop, de amandeldrank en de invertsuiker en verwarm tot 40 °C.

Meng alle droge ingrediënten met elkaar en voeg deze toe aan de warme vloeistof.

Voeg de saffraandraadjes toe en pasteuriseer tot 85 °C en koel terug.

Passeer de mix door een zeef laat minstens 4 uur rijpen in de koeling.

Mix er de pistache- en amandelpasta in.

Turbineer het ijs en plaats nadien in de shockvriezer voor bewaring of zet meteen in de ijsvitrine voor directe verkoop.

Afwerking

Werk het ijs af met geroosterde amandelen, gehakte pistachenootjes en enkele vegan kletskoppen.

Recept tags IJs Zomer pistache Vegan
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.