Debic is een deel van
Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als zoete gerechten.
De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles
Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Basismix voor heerlijke ijsrecepten
175 g magere melkpoeder
2135 g volle melk
577,5 g Debic Stand & Overrun
437,5 g sacharose
105 g glucosepoeder DE 40
52,5 g dextrose
17,5 g Cremodan SE30
Meng de Debic Stand & Overrun en de volle melk en verwarm tot 40 °C.
Meng de droge ingrediënten en roer door de warme melk/ room en pasteuriseer tot 85 °C.
Koel het mengsel direct af door de pan in koud water te plaatsen en te roeren.
Laat het mengsel minstens 4 uur rijpen in de koeling.
Voeg eventuele smaken toe.
Turbineer de mix en plaats nadien in de shockvriezer of serveer onmiddellijk.
Laat ons u inspireren!
Ik ga akkoord met het privacybeleid.
Je bekijkt Debic voor chefs
Debic chefs
VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept wacht op jou in je inbox. Veel plezier!