Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Zwarte truffel pasta

Zwarte truffel pasta

Met kwarteleitjes en Parmezaanse kaas

100JAAR Ambassadeur Thomas Bühner

Zwarte truffel pasta - photo1 | Debic

Thomas Bühner

La Vie

Ingrediënten

Voor 10 porties

Zwarte truffel pasta

300 g pasta, tagliatelle

750 ml Debic Culinaire Original

40 g zwarte truffel

50 g Parmezaanse kaas

4 g zout

Kwarteleitjes

30 kwarteleitjes

50 g truffel

300 ml neutrale olie

Garnituur

50 g Parmezaanse kaas

20 g zwarte truffel

100 g sjalotten

Bereiding

Zwarte truffel pasta

Doe alle ingrediënten in een vacuümzak.

Stoom gedurende 10-15 minuten beetgaar.

Kwarteleitjes

Plaats de kwarteleitjes, samen met de truffel in een gesloten container gedurende 2-3 dagen.

Scheid het eiwit van de dooier.

Breng de eidooier over in een kom en giet er de olie op ongeveer 65 ° C op.

Laat rusten.

Garnituur

Maak de lente-uitjes schoon, plaats ze in een vacuümzak en sluit af.

Kook in een magnetron gedurende 1 minuut bij 700W en koel terug op ijswater.

Opbouw

Verwarm de pasta.

Dresseer in het midden van het bord.

Plaats de eidooiers bovenop de pasta en werk af met de vers geschaafde truffel en Parmezaanse kaas.

Werk af met de fijngesneden lente-uitjes, opgewarmd in boter en verse kruiden.

Recept tags 100JAAR Ambassadeur Thomas Bühner Pasta truffel Eieren

Debic chefs

Debic chefs