Het maken van een roomsaus in een hogedrukpan

"In deze bereiding maken we een saus én fond in slechts 20 minuten. Door alle ingrediënten samen in de hogedrukpan te koken, trekken de smaken er helemaal in.
Hier maken we gebruik van Debic Culinaire Original. Maar let op, we voegen wel kippenbouillon toe. Dit omdat als we er alleen room in zouden doen, de room zou aanbranden. Debic Culinaire Original bevat een zetmeel dat wanneer het niet gemengd is, aan de bodem van de pan zal kleven. "

Ingrediënten

Debic Culinaire Original

Debic Bakken & Braden

Kippenvleugels

Kippenbouillon

Stap voor stap

Rooster de kippenvleugels in de oven op 250 °C bruin voor de maillardreactie. Voeg de kippenvleugels toe aan een pan met de kippenbouillon.

Zweet het gesneden bouquet marmite aan in de Debic Bakken & Braden en voeg deze toe. Voeg de Debic Culinaire Original toe en verwarm alles tot het kookpunt.

Plaats het deksel op de pan en laat 20 minuten koken op laag vuur. De pan moet een klein beetje blijven stomen.

Plaats de pan onder koud stromend water. Zodra er geen druk meer op de pan staat kunt u het deksel verwijderen. Dit controleert u door eerst het ventiel te open te zetten en er zeker van te zijn dat er geen stoom meer uitkomt, daarna het deksel eraf te draaien.