Home Technieken Koude espuma
Koude espuma - technique | Debic
Techniek

Koude espuma

Deze techniek toont hoe u producten zoals Debic panna cotta kunt beluchten tot een luchtig schuim in 4 simpele stappen.

Benodigdheden
  • Sifon
  • patronen

Ingrediënten

Room

fruit puree

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Debic Panna Cotta 1L

  • Gebaseerd op het originele Italiaanse recept
  • Lichtzoete, romige smaak
  • Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Stap voor stap

Koude espuma step1

Smelt 60% Debic panna cotta en meng met 40% andere ingrediënten, zoals vruchtenpuree

Koude espuma step2

Doe in een sifonfles en belucht met patronen (1 liter = 2 patronen / 1/2 liter = 1 patroon)

Koude espuma step3

Zet minstens 4 uur in de koeling

Koude espuma step4

Schud goed en verwerk

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Technique - 1711092306195 hero | Debic

Monteren

Een saus monteren voor het opdienen
Technique - 1711092339594 hero | Debic

Room beluchten met sifonfles

Slagroom maken met een sifonfles

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs