Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Appel kaneel soes

Appel kaneel soes

met mascarpone kaneelcrème en gekaramelliseerde appel.

Gekaramelliseerde appel Kaneel Mascarponecrème

photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 15 porties

SOEZENDEEG

321 g water

25 g Nedgold 5% (melkpoeder)

5 g zout

6 g suiker

146 g Debic Brioche roomboter

176 g bloem

321 g ei

Krokant deeg

200 g Debic Brioche roomboter

250 g suiker

250 g bloem

Kaneel-mascarponeroom

1000 g Debic Cream Plus Mascarpone

80 g suiker

8 g kaneelpoeder

Appel-karamel compote

50 g suiker

50 g Debic Cream Plus Mascarpone

150 g appels gesneden in blokjes van 5 x 5 mm

16 g limoensap

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking

Debic Cream Plus Mascarpone 1L

Gebruiksklare mix
Perfect voor zoete en hartige creaties
Constante kwaliteit, opslag en stevigheid

Bereiding

Soezendeeg

Breng het water samen met de melkpoeder, het zout, de suiker en de Brioche roomboter aan de kook

Voeg de bloem toe en roer goed, en gaar op lage temperatuur.

Meng met een vlinder glad en voeg het ei in 3 delen toe.

Spuit dopjes van het soezendeeg op een bakplaat.

Leg er een plakje deeg op.

Bak de soesjes op 200 ° C, met de kap 15 min gesloten.

Verlaag de oven tot 160 ° C, open de kap en bak nog eens 15 min.

Krokant deeg

Meng de Brioche roomboter, suiker en de bloem daarna koelen

Rol het deeg uit tot een dikte van 1,8 mm en steek het uit in cirkels van 5 cm.

Mascarpone kaneelroom

Klop de Cream Plus Mascarpone met de suiker luchtig, meng daarna de kaneelpoeder erdoor.

Appel karamel compote

Karamelliseer de suiker en blus af met de Cream Plus Mascarpone.

Als de suiker bruin is en meng met de warme room en een kameel.

Voeg de appelblokjes en het limoensap toe, meng en laat afkoelen.

Montage

Snijd een soes open en vul met mascarpone kaneelcrème.

Vul het midden met de gekaramelliseerde appel.

Afwerking

Plaats het deksel erop en decoreer met een chocoladedecoratie.

Recept tags Gekaramelliseerde appel Kaneel Mascarponecrème Debic Mascarpone Cream Plus Mascarpone Cream Plus Bakkerij

Debic bakkers

Debic bakkers