Home Recepten Bearnaise-ijs

Bearnaise-ijs

Een bekende warme saus, gepresenteerd als ijs

Debic Chef IJs
cc810000-3386-ee4b-4ea6-08d83d386e25

Ingrediënten

Bearnaise-ijs

50 ml Debic Bakken & Braden

100 g dextrose

100 ml dragonazijn

15 g magere melkpoeder

250 g volle melk

200 g eigeel

50 ml olijfolie

30 g dragon

Bereiding

Bearnaise-ijs

Verwarm de volle melk samen met de dextrose en het magere melkpoeder.

Vermeng het eigeel samen met de azijn en roer glad. Schenk de warme melk hier bovenop.

Verwarm de massa al kloppend totdat het eigeel gaat binden.

Voeg de Debic Bakken & Braden en olijfolie toe.

Voeg dan 20 g dragon toe en laat gedurende 12 uur rijpen in de koelkast.

Verwijder de dragon en vries de massa in in Pacojetbekers of draai af in de ijsmachine.

Afwerking

Meng ‘à la minute’ met de resterende fijn gesneden dragon.

Recept tags Debic Chef IJs Bearnaise Dragon Bakken & Braden

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

cc810000-3386-ee4b-5b1a-08d83d387412
Coco Thai
cc810000-3386-ee4b-1b1f-08d83d387c1b
Chocolade-ijs
cc810000-3386-ee4b-ba58-08d83d388758
Violet-kokosijs
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-e0d8-08d750cab0a1

Decoreren met room

Taarten en ander gebak versieren met slagroom
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.