Home Recepten Chocolade-ijs

Chocolade-ijs

Afgewerkt met chocoladesaus, macarons en chocoladedecoratie

Debic IJs Carles Soler
cc810000-3386-ee4b-1b1f-08d83d387c1b

Ingrediënten

Chocolade-ijs

453 g water

80 g mager melkpoeder

35 g dextrose

35 g eigeel

133 g Debic slagroom zonder suiker

138 g sacharose

6 g stabilisator (Cremodan)

75 g donkere chocolade 70%

45 g donkere chocolade 72%

Garnituur

chocoladesaus

macarons

chocoladedecoraties

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-741b-08d7473e4de9

Debic Slagroom zonder suiker 2L

  • Uitstekende allround room
  • Natuurlijke roomsmaak
  • Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Chocolade-ijs

Verwarm het water, samen met het melkpoeder, de dextrose en het eigeel.

Voeg op 40 °C de Debic slagroom, de sacharose en de stabilisator toe. Pasteuriseer en laat afkoelen.

Meng op 50 °C de gesmolten chocolades onder het geheel.

Koel af tot 4 °C en laat dan minstens 8 uur rijpen.

Turbineer het ijs en laat uitharden in de shockvriezer.

Afwerking

Werk het chocolade-ijs af met chocoladesaus, macarons en chocoladedecoraties.

Recept tags Debic IJs Carles Soler chocolade Macarons

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

cc810000-3386-ee4b-4ea6-08d83d386e25
Bearnaise-ijs
cc810000-3386-ee4b-5b1a-08d83d387412
Coco Thai
cc810000-3386-ee4b-ba58-08d83d388758
Violet-kokosijs
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-e0d8-08d750cab0a1

Decoreren met room

Taarten en ander gebak versieren met slagroom
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.