Home Recepten Boterkoek

Boterkoek

Een inspirerend recept voor Boterkoek op basis van roomboter. Gemaakt met Debic Melkerijboter Constant en Debic Croissant Gold.

Croissant Boter Europees
2d740000-ff27-0003-cf44-08d72b117051

Ingrediënten

Voor 100 porties

Voordeeg

4000 g Bloem (11,50/680)

280 g Gist

280 g Suiker

360 g Debic Boter Constant

70 g Zout

120 g Melkpoeder

1600 ml melk

160 ml Water

7 eieren

2000 g Debic Croissant Boter

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-9ba7-08dc4400eaa6

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
72000000-fe83-a680-835b-08dc44021aa1

Debic Croissant roomboter 5x2kg

  • Stevige, makkelijk te hanteren vellen gemaakt met verse room
  • Uitstekende plasticiteit bij het toeren
  • Makkelijk te lamineren

Bereiding

Voordeeg

Meng alle ingrediënten en kneed kort.

Laat het deeg gedurende 4 uur in de koeling rusten.

Laat de Debic Croissant op kamertemperatuur komen en incorporeer in het voordeeg.

Geef het deeg 3 x 3 toeren.

Rol het deeg uit op 4 mm voor een klassieke boterkoek.

De boterkoeken wegen 90 g per stuk.

Geef de koeken geen al te lange rijzing.

Bak de boterkoek op 230°C gedurende 14 minuten met goed wat stoom.

Recept tags Croissant Boter Europees

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

2d740000-ff27-0003-4c21-08d72b116f7e
Boterbrioches
2d740000-ff27-0003-c54e-08d72b1178b9
Croissants klassiek
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.