Home Recepten Cannelé bordelais

Cannelé bordelais

INGREDIËNTEN VOOR 20 STUKS

Cannelé Debic Constant boter
a4090000-edaf-eaad-046c-08d8b952bb9c

Ingrediënten

Voor 20 porties

Cannelé

1 l melk

1 vanillestokje

500 g suiker

120 g Debic Constant boter

180 g eigeel

100 g eieren

260 g bloem

2 g zout

90 g cognac Rémy-Martin 58% Vol.

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-9ba7-08dc4400eaa6

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking

Bereiding

Chocoladecrémeux

Breng de melk met het gespleten vanillestokje tegen het kookpunt en laat een uurtje trekken.

Verwijder het vanillestokje en roer de rest van de grondstoffen er één voor één doorheen.

Bewaar één nacht in de koeling.

Roer de bereiding goed om en giet deze in de cannelé-vormpjes.

Bak af op 250 °C gedurende 8 minuten en daarna nog 25 minuten op 180 °C.

Afwerking

Spuit eventueel een dopje ganache in de bovenste holte.

Recept tags Cannelé Debic Constant boter

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

cream_roulette_low-res-1920
Romige biscuitrollade
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-e0d8-08d750cab0a1

Decoreren met room

Taarten en ander gebak versieren met slagroom
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.