Double chocolat 'V'

Meng en zeef alle droge stoffen.

Voeg achtereenvolgens de overige grondstoffen toe en klop licht op tot een samenhangende massa.

Spuit de biscuit in ronde Silpat® vormen en bak op 170°C gedurende 12 minuten.

Bewaar voor de opbouw.

Meng de droge stoffen in een klopper-mengelaar en voeg er de malse margarine aan toe.

Draai, kneed tot een samenhangend deeg.

Stuur bij met de Debic Vegantop.

Verspreid het deeg in stukken op een bakplaat of duw door een grove rooster.

Bak op 170°C gedurende ca 20 minuten.

Draai de bakplaat regelmatig tot de crumble een blondbruine kleur krijgt.

Giet de gebakken crumble in de kuip van de klopper-mengelaar.

Voeg de niet gesmolten NXT chocolade toe, alsook de geroosterde boekweit.

Meng tot de chocolade is opgenomen.

Verdeel de bekomen crumble in de rvs-ringen.

Bewaar voor de opbouw.

Meng de suiker met de agar.

Breng de puree ’s in de Robot-Cook® of Thermomix®.

Verwarm en strooi er het suiker-agar mengsel in.

Kook gedurende 1 volle minuut en stort uit op een inoxplaatje.

Dek af en bewaar.

Verwarm de Debic VeganTop (1) samen met de invertsuiker.

Giet over de NXT chocolade en de cacaomassa.

Mix met een handmixer.

Voeg de koude vloeibare Debic VeganTop (2) toe en mix zeer kort.

Bewaar in de koelkast.

Verwarm de amandeldrink, de chocolade en de agavesiroop in de magnetron en meng tot een gladde ganache.

Klop de Debic VeganTop op tot een mousse en spatel door de lauwe ganache.

Verdeel in siliconenvormen.

Vries in.