Home Recepten Gebakken zalmsteak met romige asperges

Gebakken zalmsteak met romige asperges

en een aardappelmousseline afgetopt met een waterkersolie

Creamplus Zalmsteak Asperges
62180000-15e0-2a28-6c75-08d9f082f2cc

Ingrediënten

Voor 10 porties

Gebakken zalmsteak

100 ml Debic Bakken & Braden

10 halve zalmmoten

Romige asperges

300 ml Debic Room Plus Mascarpone

500 g witte asperges

500 g groene asperges

Waterkersolie

100 g waterkers

200 ml druivenpit olie

Aardappelmousseline

200 ml Debic Room Plus Mascarpone

1 kg bloemige aardappelen

200 g boter

5 g peper

5 g zout

Gebruikte Debic-producten

22490000-a0a9-4ed5-c02f-08d93ba9697d

Debic Cream Plus Mascarpone 1L

  • Gebruiksklare mix
  • Perfect voor zoete en hartige creaties
  • Constante kwaliteit, opslag en stevigheid

Bereiding

Gebakken zalmsteak

Bak de zalmmoten rosé in de Debic Bakken & Braden.

Houd ze warm

Romige asperges

Schil de witte asperges.

Snijd de groene en witte asperges diagonaal in fijne stukken.

Blancheer ze kort in gezouten water.

Breng in een sauteuse de Debic Room Plus Mascarpone samen met wat peper en zout aan de kook.

Verwarm er de asperges in en houd warm.

Waterkersolie

Was, droog en snijd de waterkers in grove stukken.

Breng samen met de druivenpit olie over in een blender.

Mix gedurende 20 minuten tot de olie warmer wordt dan 70 °C.

. Passeer door een fijne zeef en bewaar in een knijpflesje.

Aardappelmousseline

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

Giet de aardappelen af en pureer ze samen met de Debic Room Plus Mascarpone en de boter.

Breng op smaak met peper en zout.

Duw de puree door een tamis om extra fijn te maken en houd warm.

Afwerking

Schep een mooie portie aardappelmousseline op het bord.

Schik er de gebakken zalm naast.

Dresseer de romige asperges naast de puree en besprenkel met de waterkersolie.

Recept tags Creamplus Zalmsteak Asperges Waterkersolie aardappelmousseline

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

62180000-15e0-2a28-1c41-08d9f07dcfb9
Hummus mousse met mediterrane groenten
20220104_debic_cream_plus_mas-_8f79b3ae-5b59-47e1-bda0-ae5400af18c3_low-res-1920_0
Mascar-panna-cotta met fruitige coulis
savoury_panna_cotta_with_morta_d2f3f498-362a-4fe4-9981-ae1b00ebc20b_low-res-1920_0
Hartige Panna Cotta met Mortadella
20220104_debic_cream_plus_beef_dc2d2b0b-5d85-4dcf-b142-ae5400af16c6_low-res-1920_0
Rund entrecote met peperroom saus
strawberrie_tiramisu_9f282ceb-bb3e-41eb-aab5-ae1b00b9112d_low-res-1920_0
Aardbeientiramisu
20220104_debic_cream_plus_tagl_42494667-3123-4532-98da-ae1b00b00512_low-res-1920
Tomaten mascarpone linguini
 / 
Alle recepten weergeven
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.