Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Gebakken zalmsteak met romige asperges

Gebakken zalmsteak met romige asperges

en een aardappelmousseline afgetopt met een waterkersolie

Creamplus Zalmsteak Asperges

Gebakken zalmsteak met romige asperges - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Gebakken zalmsteak

100 ml Debic Bakken & Braden

10 halve zalmmoten

Romige asperges

300 ml Debic Room Plus Mascarpone

500 g witte asperges

500 g groene asperges

Waterkersolie

100 g waterkers

200 ml druivenpit olie

Aardappelmousseline

200 ml Debic Room Plus Mascarpone

1 kg bloemige aardappelen

200 g boter

5 g peper

5 g zout

Gebruikte Debic-producten

Debic Cream Plus Mascarpone 1L

Gebruiksklare mix
Perfect voor zoete en hartige creaties
Constante kwaliteit, opslag en stevigheid

Bereiding

Gebakken zalmsteak

Bak de zalmmoten rosé in de Debic Bakken & Braden.

Houd ze warm

Romige asperges

Schil de witte asperges.

Snijd de groene en witte asperges diagonaal in fijne stukken.

Blancheer ze kort in gezouten water.

Breng in een sauteuse de Debic Room Plus Mascarpone samen met wat peper en zout aan de kook.

Verwarm er de asperges in en houd warm.

Waterkersolie

Was, droog en snijd de waterkers in grove stukken.

Breng samen met de druivenpit olie over in een blender.

Mix gedurende 20 minuten tot de olie warmer wordt dan 70 °C.

. Passeer door een fijne zeef en bewaar in een knijpflesje.

Aardappelmousseline

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

Giet de aardappelen af en pureer ze samen met de Debic Room Plus Mascarpone en de boter.

Breng op smaak met peper en zout.

Duw de puree door een tamis om extra fijn te maken en houd warm.

Afwerking

Schep een mooie portie aardappelmousseline op het bord.

Schik er de gebakken zalm naast.

Dresseer de romige asperges naast de puree en besprenkel met de waterkersolie.

Recept tags Creamplus Zalmsteak Asperges Waterkersolie aardappelmousseline

Debic bakkers

Debic bakkers