Home Recepten Paris-brest met hazelnoot

Paris-brest met hazelnoot

Met soezendeeg en hazelnoot pate.

soezen Hazelnoot Pâte
62180000-15e0-2a28-6e66-08d9b968cfb5

Ingrediënten

Voor 30 porties

Soezendeeg

25 g melkpoeder

150 g Debic Brioche roomboter

5 g zout

6 g suiker

180 g bloem

320 g ei

320 g water

100 g kandij suiker

Hazelnoot pate

350 g hele geroosterde halzenoten

150 g suiker

50 g water

2 g fijn zee zout

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-9ba7-08dc4400eaa6

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking

Bereiding

Bereiding soezen deeg

Breng het water samen met het melkpoeder, het zout, de suiker en de Brioche roomboter aan de kook.

Voeg de bloem toe en roer goed door, en gaar kort op lage temperatuur.

Draai met een vlinder glad en voeg het ei er in 3 keer aan toe

Spuit een rondje van het soezenbeslag op een bakplaat bestrooi met de kandij suiker.

Bak de soezen op 200 °C, met gesloten kap voor 15 min verlaag de oven naar 160 °C zet de kap open en bak nog 15 min.

Bereiding hazelnoot crunch/pate

Kook de suiker met water tot een karamel.

Voeg de noten en zout toe en meng door, stort uit op een siliconen mat en laat afkoelen.

Blend de helft van de hazelnoten in een cutter tot een gladde pate.

Hak de overgebleven helft tot grove krokante stukjes.

Slagroom vulling

Snij de soezen door de helft

Spuit doppen met de opgeslagen slagroom .

Vul deze doppen met de praline.

Strooi er de hazelnoot krokant overheen en dek af met het kapje.

Poeder licht af met snowtop.

Recept tags soezen Hazelnoot Pâte 8% suiker

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

62180000-15e0-2a28-7a0b-08d9b9717c15
Chocolade tijgersoes
62180000-15e0-2a28-9753-08d9b0c52e5c
Slagroomtaartje met framboos en citroen
low_sugar_esl_brochure_content_d218fb99-71a7-40f3-b8bc-ade40076fcee_low-res-1920_3
Schuimgebakje met limoen
62180000-15e0-2a28-b735-08d9b0c8b3cc
Eclair met banaan en pinda
62180000-15e0-2a28-00ee-08d9b0ca1f27
Rouleaux met aardbei
 / 
Alle recepten weergeven
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.