Rijst-Lychee-Aardbei Lipstick

Een lipstick creatie met Debic Vegantop

Lipstick Gebak Debic Vegantop
aa2a0000-ea27-76f0-8005-08da9d682730

Ingrediënten

Voor 19 porties

Rijst-krokant bodem

40 g cacaoboter

30 g druivenpitolie

20 g amandelmeel 100%

20 g kokosrasp

60 g rijstballetjes

1 limoenrasp en -sap

Lycheevulling

250 g lycheepuree

45 g suiker

10 g pectine NH

15 g limoensap

Aardbeimousse

680 g aardbeipuree

14 g pectine NH

20 g inulinepoeder

200 g suiker

800 g Debic Vegantop

Neutrale gelei

150 g water

7 g citroensap

40 g blanke stroop

80 g suiker

16 g pectine nappage

Decoratie

Stukjes aardbei

Gedroogde rozenblaadjes

Marsepeinballetjes

Bereiding

Rijst-krokant bodem

Meng de druivenpitolie met het amandelmeel en de kokosrasp.

Smelt de cacaoboter en meng deze erdoor.

Meng vervolgens de limoenrasp en rijstballetjes erdoor.

Verdeel in ovale mallen van 11 x 4 cm.

Plaats in de vriezer en laat opstijven.

Lycheevulling

Verwarm de lycheepuree tot 40 °C en voeg de pectine vermengd met de suiker erdoor.

Verwarm tot 85 °C en voeg het citroensap toe.

Verdeel in kleine ronde mallen en vries in.

Aardbeimousse

Verwarm de aardbeipuree tot 50 °C en meng met een staafmixer de suiker, pectine en inulinepoeder erdoor.

Verwarm daarna tot 85 °C.

Klop de Vegantop luchtig en meng met de aardbeipuree als deze 50 °C is.

Neutrale gelei

Kook water, citroensap en blanke stroop.

Meng de pectine met de suiker, voeg dit toe aan het mengsel en kook gedurende 3 minuten.

Stort uit en laat afkoelen.

Opbouw

Spuit drie kleine doppen op de rijst-krokant bodem.

Druk op elke dop een lycheevulling.

Spuit er een grote dop aardbeimousse op en vries in.

Haal door de neutrale gelei van 35 °C.

Decoreer tot slot met stukjes aardbei, gedroogde rozenblaadjes en marsepeinballetjes.