Home Recepten Romige Karamelcake

Romige Karamelcake

5 x 300 gr

Cake karamel
a4090000-edaf-eaad-dbcf-08d8b953e144

Ingrediënten

Voor 5 porties

Cake

250 g rietsuiker

100 g cassonade

270 g Debic Constant boter

70 g amandelpoeder

2 g grof zeezout

350 g eieren

225 g Debic Slagroom

zonder suiker

60 g cacaopoeder

270 g bloem

6 g bakpoeder

150 g donkere chocolade, 66%

Karamel

210 g suiker

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-9ba7-08dc4400eaa6

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
b34d0000-46e1-fe58-5902-08d90a63abed

Debic Slagroom zonder suiker BIB 10L LH

  • De traditionele slagroom voor al je creaties
  • Geschikt voor versieringen en vullingen
  • Natuurlijke roomsmaak

Bereiding

Cake

Breng alle grondstoffen op kamertemperatuur

Draai de suiker met de constant boter, het zeezout en het amandelpoeder mals.

Meng de eieren met de slagroom en voeg straalsgewijs toe aan de bereiding.

Voeg de gesmolten chocolade toe en meng zorgvuldig

Zeef het cacaopoeder met de bloem en het bakpoeder en spatel door de massa.

Spuit uit in siliconen vormen.

Kleine cake: bak op 150 °C gedurende 20 minuten.

Grote cake: bak op 150 °C gedurende 35 minuten

Karamel

Kleur de suiker met de glucose tot een donkerblonde karamel

Blus met de constant boter en de warme slagroom.

Laat doorkoken

Laat vervolgens afkoelen en voeg het mengsel van suiker en agar-agar toe.

Kook opnieuw op en meng er de geweekte gelatine met een handmixer door

Montage

Prik enkele gaatjes in de afgekoelde cake en spuit er de glad geroerde karamel met behulp van een spuit in

Werk rijkelijk af met gekonfijt fruit en chocolade

Recept tags Cake karamel

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
2d740000-ff27-0003-0e35-08d750cab07d

Vullen

Eclairs vullen met slagroom of een andere vulling
2d740000-ff27-0003-e0d8-08d750cab0a1

Decoreren met room

Taarten en ander gebak versieren met slagroom
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.