Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Sticky ananas met gorgonzolaparfait en karnemelksorbet

Sticky ananas met gorgonzolaparfait en karnemelksorbet

Sticky ananas van de barbecue met gorgonzolaparfait en karnemelksorbet.

ananas sorbet BBQ

Ingrediënten

Voor 10 porties

ANANAS

1 ananas

GORGONZOLA PARFAIT

1 l Debic Parfait

200 g gogonzola

KARNEMELKSORBET

1 l Campina karnemelk

1 l Campina, Volle yoghurt

1 kg kristalsuiker

GARNERING

1 limoenzestes

1 bakje atsinacress

Gebruikte Debic-producten

Debic Parfait 1L

IJsdessert dat je meteen kunt opkloppen en bevriezen
Geen ijsmachine nodig
Handige tijdbesparende bereiding in 4 stappen

Bereiding

Sticky ananas met gorgonzolaparfait en karnemelksorbet

Meng alle ingrediënten voor de marinade van de ananas. Schil de ananas en breng over in een vacuümzak, schenk de marinade erop en trek vacuüm. Laat een nacht in de koeling marineren. snijd de ananas in gelijke plakken en zeef de marinade. Kook de marinade in tot een stroop. Verwarm 100 ml Debic Parfait en los de gorgonzola hierin op. Koel terug en klop de resterende parfait samen met de gorgonzola luchtig in de planeetmenger. Leg 3 lagen plastic folie op je werkbank en schep de parfait in het midden. Rol strak op als een worst en vries direct in. Verwarm de karnemelk totdat de suiker is opgelostuks Let hierbij op dat je de karnemelk niet te warm maakt i.v.m. schiften. Als de suiker is opgelost haal je de massa van het vuur. Als de massa is afgekoeld meng je deze met de volle yoghurt. Je kunt de massa nu opdraaien met een ijsmachine. Als toevoeging kun je ook bv blauwe thee mee laten trekken bij de karnemelk en deze een nacht in de koeling laten staan voor je de massa opdraait. Andere smaakvolle toevoegingen zijn roze peper, limoenblad, munt.

Montage

Tip: Gril de ananas op de barbecue aan beide zijde. Haal van de barbecue en bestrijk met de stroop. Plaats op de borden. Snijd de parfait in 10 gelijke plakken en plaats naast de ananas op de borden. Werk het gerecht af met een quenelle sorbet en limoenzestes.

Recept tags ananas sorbet BBQ Sligro

Debic bakkers

Debic bakkers