Techniek
Boter crème vanuit een compositie
Basis recept om boter crème te maken
Benodigd gereedschap- Steelpan
- Spatel
- Zeef
- Folie
- Mixer
Ingrediënten
Gebruikte Debic-producten
Stap voor stap
Breng de melk, de room en de suiker (1) samen aan de kook. Meng de suiker (2), het roompoeder en het eigeel.
Voeg dit ei-suikermengsel toe aan de warme massa.
Breng de massa weer aan de kook. FOTO
Breng de massa over in een bak en bedek met plasticfolie. En laat het afkoelen.
Klop de Debic Crème boter luchtig op. Meng een gedeelte van de compositie onder de luchtige boter. Laat draaien op de tweede versnelling gedurende 10 minuten.
Voeg nu de rest van de compositie toe en laat nog eens 10 minuten draaien op de tweede versnelling.
Tips
- Bewaar de Debic Crème boter altijd gekoeld, bij 4 - 6 °C Haal de Debic Crème boter tijdig uit de koeling, dan hoef je deze niet meer bij te warmen.
- Zo krijg je een kortere opkloptijd en een hoger rendement.
- De optimale verwerkingstemperatuur voor het draaien van een crème is 18 - 20°C.
Laat ons u inspireren!
