Techniek
Glaçage bereiden: Gekleurde Glaçage
Maak een opvallende glaçage in verschillende kleuren.
Benodigd gereedschap- Pan
- Garde
- Spatel
- Weegschaal
- Staafmixer
- Warmtebron
Stap voor stap
Kook de suiker, glucosestroop en het water. Laat de gelatine wellen (tip: verhouding gelatine 1 op 5 water).
Voeg de overige ingrediënten toe.
Mix het geheel tot een homogene massa en breng deze op kleur. Giet de Debic Végétop erbij.
Voeg de kleurpoeder toe.
Staafmix het geheel glad (tip: houdt de staafmixer op de bodem om luchtinslag te voorkomen).
Bewaar het geheel in de koeling.
Tips
- Maak de glaçage altijd een dag voor gebruik.
- Gebruik je glaçage tussen de 32 °C en 34 °C.
- Het restant kan je invriezen.
Laat ons u inspireren!
