Glaçage bereiden: Zwarte Glaçage - technique | Debic
Techniek

Glaçage bereiden: Zwarte Glaçage

Maak een glanzende zwarte glaçage.

Benodigd gereedschap
  • Pan
  • Garde
  • Spatel
  • Weegschaal
  • Staafmixer
  • Warmtebron

Ingrediënten

Suiker

Debic Slagroom zonder suiker

Gelatinepoeder

Water

Cacaopoeder

Glucosestroop

(zie recepten voor hoeveelheden)

Stap voor stap

Glaçage bereiden: Zwarte Glaçage step1

Kook de suiker, glucosestroop, water en slagroom. Laat de gelatine wellen (tip: verhouding gelatine 1 op 5 water).

Glaçage bereiden: Zwarte Glaçage step2

Voeg de Debic slagroom zonder suiker toe.

Glaçage bereiden: Zwarte Glaçage step3

Voeg vervolgens de cacaopoeder toe en roer goed door. Laat dit voor 5 min. doorkoken.

Glaçage bereiden: Zwarte Glaçage step4

Meng dit mengsel met de neutrale gelei.

Glaçage bereiden: Zwarte Glaçage step5

Bewaar in de koeling.

Tips

  • Maak de glaçage altijd een dag voor gebruik.
  • Gebruik je glaçage tussen de 32 °C en 34 °C.
  • Het restant kan je invriezen.