Techniek
Glaceren: Gekleurde glaçage
Een techniek om je taarten of je gebakjes eruit te laten springen. Daarnaast kan je ze langer bewaren.
Benodigd gereedschap- Maatbeker
- Magnetron
- Paletmes
- Rooster of ringetje
Stap voor stap
Breng de glaçage op een temperatuur van 32 °C - 34 °C.
Haal de taart uit de vorm en zet deze op het rooster.
Overgiet de taart rijkelijk met de glaçage.
Strijk de taart af met een paletmes.
Haal de taart van het rooster en verwijder de glaçage druppels aan de onderzijde (tip: gebruik een klein paletmesje).
Plaats de taart op een plateau en bewaar in de koeling.
Tips
- Glaceer direct uit de vriezer.
- Je kan deze techniek ook gebruiken voor gebakjes.
Laat ons u inspireren!
