Techniek
Het maken van vegetarische roomsauzen
In deze bereiding maken we een roomsaus met shiitake.
Benodigd gereedschap- Pan
- Blender
Stap voor stap
Verwarm het water samen met de kombu en gedroogde shiitake gedurende 1 uur op 65 ˚C, verwijder daarna de kombu.
Breng vervolgens de dashi met shiitake weer aan de kook en voeg de Debic kookroom toe.
Reduceer tot de helft en pureer alles glad in de blender.
Breng op smaak met zout en sojasaus.
Laat ons u inspireren!
