Vacuüm garen van gevogelte

Werk bij rauw gevogelte dat op lage temperatuur gegaard wordt altijd met handschoentjes.

Doe de poten in een vacuümzak, voeg de Debic Bakken en Braden en de tijm toe en vacumeer.

Stel het warmwaterbad in op de juiste temperatuur. (Tip: gaar tijd + temperatuur is afhankelijk van de delen en soort gevogelte , zie bestand).

Leg het gevogelte in het warmwaterbad en gaar.

Koel terug op ijswater.

Haal het gevogelte uit de verpakking en droog goed.

Bak à la minute bruin in de Debic Bakken en Braden. Kruid na met zout en peper.

Verwerk verder.