Alberto Gipponi

À propos de Alberto

Dans les médias, le restaurant Dina d’Alberto Gipponi, situé dans la petite ville italienne de Gussago, est décrit comme proposant une « cuisine d’auteur ». « J’aime cette description », nous confie Alberto. Alberto a étudié la sociologie et a été musicien pendant un temps, puis professeur, avant d’embrasser une carrière de travailleur social. « Mais mon obsession pour la cuisine refaisait toujours surface. Au moins une fois par mois, j’allais me faire plaisir dans un bon restaurant. J’ai toutefois dû apprendre à créer de mes mains ce que je ressentais dans mon esprit, dans mon âme et avec mon palais. À 35 ans, il a fait de son obsession son métier. Il a effectué plusieurs stages en Italie et a ouvert son restaurant Dina en novembre 2017. Mais il n’a pas encore réussi à décrocher l’étoile Michelin. « L’étoile a été mon objectif pendant des années, mais j’ai fini par abandonner. Elle m’aurait valu une reconnaissance nationale et internationale, notamment pour mes initiatives durables. Les récompenses confèrent une certaine autorité, mais même sans, je vais continuer à suivre la voie que j’ai choisie. »