Clément Bouvier
Ursus*, Tignes, France"Ursus est fermé le Dimanche ainsi nous pouvons aller skier ensemble et boire un verre après le service du Samedi."
À propos de Clément
Clément Bouvier est parti de chez lui à l'age de dix-sept ans déjà pour apprendre le métier dans des restaurants à New York et Shanghai. Puis il retournait en France où il travaillait quelques années chez La Bouitte. Après il retournait à la maison, à Tignes-Val 'Isère où il reprennait une brasserie qu'il a transformée en paradis gastronomique. Le but de Clément est clair: honnorer la nature autour du restaurant. "Je veux que les gens se sentent comme s'ils mangent à une table au milieu de la forêt, ça c'est l'univers que j'ai essayé de créer ici chez Ursus." Et il a réussi, l'année dernière il est devenu le premier à gagner une étoile Michelin à Tignes.
"La crème est tellement importante. Elle est absoluement un des éléments de base de la cuisine française; il s'agit d'indulgence. Je ne pourrais pas cuisiner sans de la crème."
Par Clément, avec Debic, pour vous.
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