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Biscuits aux fruits

Biscuits aux fruits

Fruit Takeaway Biscuit
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Ingrédients

Pour 60 portions

Pâte à biscuit

430 g de Debic Cake Gold

720 g de farine de blé 10/680

530 g de sucre cassonade blanc

200 g d’œuf

10 g de sucre vanillé

12 g de levure chimique

7 g de sel

300 g de copeaux de chocolat blanc

Pâte à financier

232 g de Debic Brioche

200 g d’amandes broyées

436 g de sucre glace

160 g de farine

44 g de sucre inverti

430 g de blanc d’œuf

4 g de sel

Produits Debic utilisés

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Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Donne une couleur jaune doré à vos préparations
  • Assure la maîtrise du processus de travail
  • Le donneur de goût parfait pour les cakes, etc
  • Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
  • *En savoir plus: https://recyclass.eu/
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Debic Brioche 4x2,5kg

  • Dans toutes les pâtes classiques
  • Le goût naturel du beurre frais
  • Excellentes propriétés au fouettage
  • Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
  • *En savoir plus: https://recyclass.eu/

Préparation

Pâte à biscuit

Mélangez le Debic Cake Gold avec le sucre cassonade blanc, le sel et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite l’œuf. Ajoutez la farine de blé 10/680 et la levure.

Incorporez les copeaux de chocolat blanc. Couvrez la pâte et réservez-la 60 minutes au réfrigérateur.

Pâte à financier

Faites fondre le Debic Brioche. Mélangez le sucre avec les amandes broyées, puis ajoutez la farine et le sel

. Ajoutez le sucre inverti et le blanc d’œuf et mélangez

Terminez en ajoutant le beurre fondu, chauffé à 50 °C environ.

Finition

Étalez la pâte sur 4,5 mm et découpez-y vos biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond de 7 cm.

Foncez un Flexipan de 77 x 20 mm avec les couches de pâte.

Pulvérisez 15 g de pâte à financier dans chaque moule. Pulvérisez 10 g de fourrage aux fruits sur chaque noisette de pâte.

Enfournez les biscuits à 200 °C pendant 20 minutes.

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