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Flan Français

Le choix de la pâte, les saveurs recherchées et la recette parfaite pour faire du flan un gâteau unique en son genre jouent un rôle crucial dans la préparation.

Flan Français garniture

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Ingrédients

Pour 2 portions

750 g de lait

250 g de Debic Crème 40% (1)

1 gousse de vanille Bourbon

60 g de jaune d’oeuf

250 g de sucre

80 g de poudre custard ou de fécule de maïs

200 g de Debic Crème 40% (2)

Produits Debic utilisés

Debic Crème 40% 2L

Un goût crémeux riche et authentique
Qualité élevée constante et tenue ferme
Adaptée à siphon, batteur, machine à crème fraîche
Un goût crémeux riche et authentique
Qualité élevée constante et tenue ferme
Adaptée à siphon, batteur, machine à crème fraîche

Préparation

Faites chauffer le lait avec la Crème 40% (1) et la gousse de vanille.

Montez le jaune d’oeuf et le sucre cristallisé jusqu’à obtention d’un ruban.

Ajoutez la poudre custard.

Versez la moitié du lait chaud sur le mélange.

Fouettez et remettez le mélange dans la casserole.

Portez ensuite à ébullition pendant 2 minutes.

Ajoutez le reste de Crème 40% liquide (2).

Versez dans les moules tapissés de pâte feuilletée et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

Versez la garniture dans les fonds de tarte et réservez au réfrigérateur pendant 10 heures.

Enfournez les flans à 160°C pendant 30 minutes, puis à 150°C pendant 10 minutes.

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